技術編號：557753
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種干酪及其生產(chǎn)方法，尤其是一種軟質水果花色干酪及其生產(chǎn)方法，屬于乳品。 背景技術干酪在我國又被稱為芝士、乳酪、奶酪，它是一種營養(yǎng)價值極高的產(chǎn)品。聯(lián)合 國糧農組織和世界衛(wèi)生組織對干酪作了如下定義天然干酪是以乳、稀奶油、脫脂乳或 部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料，經(jīng)凝乳酶或其它凝乳劑凝乳，并排除部 分乳清而制成的新鮮或經(jīng)發(fā)酵成熟的產(chǎn)品。再制干酪是以天然干酪為主要原料，添加乳 化劑、穩(wěn)定劑、色素等輔料，經(jīng)加熱融化、乳化、殺菌等工序制得的、可長...
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