技術(shù)編號(hào):556361
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。一種,涉及吸水鏈霉菌發(fā)酵制備谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶。背景技術(shù) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(Microbial transglutaminase,簡稱MTG)是一種催化?;D(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶,能催化蛋白質(zhì)分子內(nèi)、分子間發(fā)生交聯(lián),蛋白質(zhì)和氨基酸之間的連接以及蛋白質(zhì)分子內(nèi)谷氨酰胺基的水解反應(yīng),從而直接改變蛋白質(zhì)本身以及蛋白質(zhì)所附著的細(xì)胞、組織等的結(jié)構(gòu)與功能性質(zhì)的特性,提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,生產(chǎn)出滿足人們需求的新型蛋白食品?,F(xiàn)在谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶已經(jīng)廣泛應(yīng)用在許多方面在食品加工過程中,可以...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。