技術(shù)編號(hào)：554152
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及的是，屬于采用現(xiàn)代控制發(fā)酵技術(shù)改造傳統(tǒng)發(fā)酵食品工業(yè)化生產(chǎn)的，具體屬于豆醬制備。背景技術(shù) 我國(guó)制醬技術(shù)起源甚早，可以追溯至公元前千余年。《周禮》中的“膳夫掌王之食，醬用百有二十甕”和《論語》中描述孔子“不得其醬不食”的記載，可以作為我國(guó)在3000年前發(fā)明醬的佐證。在《四書》、《五經(jīng)》中，提到醬或醬制品的文字也還很多。隨著現(xiàn)代生活水平的逐步提高，人們對(duì)醬類的質(zhì)量如營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味和安全性提出了更高的要求。但是，長(zhǎng)久以來，醬類生產(chǎn)以自然發(fā)酵仍占據(jù)主導(dǎo)地位...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。