技術(shù)編號(hào):552167
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種水煮竹筍的生物保鮮方法,本發(fā)明還涉及該生物保鮮方法 的生物保鮮劑。背景技術(shù)為了延長(zhǎng)竹笄的食用時(shí)間,在現(xiàn)有在技術(shù)中通常用水煮殺菌的方法予以實(shí) 現(xiàn),由于水煮笄產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中以煮熟、熱滅菌為主要工藝特征,普遍以自然 乳酸發(fā)酵形式,利用乳酸菌生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸類產(chǎn)物,通過(guò)降低產(chǎn)品中的pH值(一般為pH4.2—4.8)的方法來(lái)抑制產(chǎn)品中混雜的有害微生物,經(jīng)此處 理后,產(chǎn)品口感變差(主要表現(xiàn)為pH值低),消費(fèi)者不愿接受。還會(huì)經(jīng)常出現(xiàn) 產(chǎn)品上市后2 — ...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。