技術(shù)編號(hào)：552063
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及通過添加純的脂肪酸和內(nèi)酯提高巧克力和巧克力復(fù)合糖衣的巧克力特征的組合物和方法。在食品領(lǐng)域的各種產(chǎn)品，包括飲料、冰淇淋、蛋糕和曲奇餅干、糖衣以及巧克力本身中充斥著關(guān)于加強(qiáng)巧克力風(fēng)味的報(bào)道。為此最常見使用可可脂和可可粉。由于可可豆為天然農(nóng)作物，但是由于各種不可預(yù)知條件可可豆的世界供應(yīng)波動(dòng)很大，因此使得可可脂和可可粉相對(duì)昂貴且有時(shí)難以獲得。為此及其它原因，已試圖發(fā)現(xiàn)令人滿意的天然或人工取代品以取代可可脂和可可粉。例如，US4335153公開了一種包括面...
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