技術(shù)編號：551647
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及改進的烘烤制品(特別是含小麥的烘烤制品和面團)，其與類似的、更傳統(tǒng)的烘烤制品和面團(dough)相比，具有更高的蛋白含量和更低的碳水化合物含量。制品可以含有第一蛋白質(zhì)源和第二蛋白質(zhì)成分以及任意的一些抗性淀粉。2.背景技術(shù)高蛋白食物受歡迎程度的上升擴大了對替代通常包含大量碳水化合物的食物(特別是面粉制品)的高蛋白、以及進而，低碳水化合物的替代品的需求。已經(jīng)作過許多努力，在制品配方中通過蛋白質(zhì)源取代面粉來降低這些制品中的碳水化合物水平。雖然這種方法已...
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