技術(shù)編號：551538
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種食用乳化組合物，其中涉及在保持油脂本身的濃味、美味和圓潤的同時抑制了油膩味，具有流暢的清新風(fēng)味的水包油型乳化組合物。進一步講，本發(fā)明涉及通過含有來自大豆的水溶性多糖類為有效成分，即使乳化粒子的中值粒徑較大，為5～100μm，也能穩(wěn)定地乳化分散的水包油型乳化組合物。背景技術(shù) 此前的食用乳化組合物是在例如調(diào)味品、調(diào)味汁、提取物、湯、奶油、牛奶蛋糊等食品中，為保持食品的物理性質(zhì)的同時增加濃味、美味和圓潤感等風(fēng)味，而加入油脂成分形成水包油型乳化組合物...
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