技術(shù)編號(hào):550118
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種制備油炸含淀粉食料的方法,例如油炸馬鈴薯、油炸蔬菜或油炸水果,使其脆性得到改善。美國(guó)專利4,751,093記載了一種制備具有改善了組織和改善了組織穩(wěn)定性的油炸馬鈴薯片的方法,其中在表面分離位置使馬鈴薯片破裂以暴露馬鈴薯片的內(nèi)部使得在最終油炸期間逸出水分。在干燥和部分油炸(par-frying)之后和最終油炸之前,用刀劃出切口進(jìn)行破裂。但是,這樣處理使得產(chǎn)品外觀變化很大。美國(guó)專利5,141,759公開了脆性增加了的馬鈴薯產(chǎn)品,該產(chǎn)品通過(guò)用淀粉水...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。