技術(shù)編號：542645
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明公開了一種果蔬糖制方法。用糖制的方法加工果蔬國內(nèi)外早已有之，并且逐步形成了比較穩(wěn)定的加工工藝。公知的蜜餞冷制工藝由下述工序構(gòu)成原料分選→洗滌→剔除無用部分(去皮、去核、去根、去葉等)→切分→漂燙→分次加糖，以濃度逐次提高的糖液進行多次糖腌→干燥→包裝。該工藝流程由于有漂燙和干燥工序，果蔬原有的營養(yǎng)成分，色澤、風(fēng)味和口感損失和破壞比較嚴(yán)重。另外，糖腌工序中瀝下的糖液被煮沸濃縮后在糖腌工序中重復(fù)使用。公知的糖漬蜜餞生產(chǎn)工藝由下述工序構(gòu)成原料分選→洗滌→剔...
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