技術(shù)編號：542367
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)。植物蛋白約占全年蛋白總產(chǎn)量的80%，我國的食物結(jié)構(gòu)是以植物蛋白為主，所占比重還要高些。但長期以來，大部分都是以糧食及其制品的形式食用，必然過多地攝入醣類，既不合理，也造成食物資源的浪費。將植物蛋白分離，經(jīng)深加工、再食用，這是當(dāng)前蛋白食品加工的世界趨勢。目前國內(nèi)外的植物蛋白食品，主要以大豆蛋白為原料進(jìn)行深加工。其它植物蛋白的深加工多處于研究階段，科學(xué)地合理地利用小麥蛋白是一值得研究的課題。目前絕大部分小麥?zhǔn)且悦娣奂捌渲破返男问绞秤?，?..
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