技術編號：530000
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于功能性食品加工領域，涉及一種從花生加工后廢棄的殘渣中提取的膳食纖維納米化處理后制備酸奶的方法。背景技術膳食纖維具有改善大腸功能，防治便秘和痔瘡、預防結腸和直腸癌；降低血脂和膽固醇，預防冠心?。桓纳蒲巧?，減輕糖尿病等特殊功能。與酸奶配伍后，可以賦予酸奶特殊的功能特性。近年來膳食纖維酸奶也多有報道，但是由于膳食纖維具有可溶性成分含量較低，顆粒較大、口感粗糙等缺點，添加到酸奶中易發(fā)生沉降，破壞酸奶凝膠體的組織結構，影響產品的口感以及穩(wěn)定性，功能特性...
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