技術(shù)編號：528458
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種酥脆糖的配方及其制備方法，具體涉及一種脂肪含量達(dá)15%以上的酥脆糖的配方及其制作方法。背景技術(shù)硬質(zhì)糖果是近年來糖果市場中較受歡迎的產(chǎn)品，由于其口感有水果味、奶味、巧克力味等多種口味的選擇，故受到消費者追捧。傳統(tǒng)的硬質(zhì)糖果由于工藝、設(shè)備、配方等原因的限制，有的生產(chǎn)出來的硬質(zhì)糖果不添加脂肪，故其口感不滑。有的生產(chǎn)出來的硬質(zhì)糖果即使添加了脂肪，但由于其工藝條件的限制，脂肪的添加量一般只能維持在10%以下，添加超過10%的脂肪時，脂肪就不能和糖良好的融合在一起，故一般脂肪的含量在5%，糖體的口感也不潤...
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