技術(shù)編號：528248
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及方便食品，特別涉及一種方便蕎麥線面餅的制作工藝。 背景技術(shù)方便食品主要分為方便面、方便米線和方便米飯，因攜帶輕松，食用方便，深受世界各地民眾的推崇，在食品領(lǐng)域有著不可替代的地位。而方便食品中方便面的生產(chǎn)和消費(fèi)又一直占據(jù)主導(dǎo)優(yōu)勢。中國國內(nèi)擁有3000余條各種類型的方便面生產(chǎn)線，它們一直沿襲日本方便面生產(chǎn)工藝，以小麥為原料，采用壓延方式加工、油炸而成。隨著飲食觀念的改變，人們越來越重視食品的健康、營養(yǎng)及安全。油炸的方便面面餅脂肪含量較高，并且，原料中添加大量淀粉，經(jīng)食用油高溫油炸后會產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺...
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