技術(shù)編號(hào)：528032
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種腐乳的拌料及其制備方法。 背景技術(shù)腐乳由于其特殊的口感，易于消化吸收，男女老少皆宜，深受廣大人民群眾喜愛， 是百姓人家開胃吃請(qǐng)的首選菜品。目前市場(chǎng)上有各種各樣的腐乳，例如紅方、白菜豆腐乳以及臭豆腐乳等，其口味不一，各有特色。盡管現(xiàn)有的各種豆腐乳都有一定的口味，但是總體來(lái)說(shuō)，由于生產(chǎn)方法的限制，腐乳的口感一直沒有突破，例如液態(tài)發(fā)酵方法從古至今都是最普遍的方法，也是生產(chǎn)腐乳的傳統(tǒng)方法，主要體現(xiàn)槽制湯料灌注法，從而決定了腐乳產(chǎn)品模式化，風(fēng)格幾乎千篇一律，盡管產(chǎn)品不乏綿軟柔順的特點(diǎn)，終究在口感上難有創(chuàng)...
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