技術(shù)編號(hào):521767
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要,將芥菜切成芥菜絲,烘干至水份的重量百分含量為8-12%;將切成丁后的豬肉用油炸至焦黃色;按重量比744稱取辣椒末、花椒面和糖,混合均勻,得混合物Ⅰ;按花生油和混合物Ⅰ的重量比為1.51稱取花生油,燒熱倒入混合物Ⅰ,得混合物Ⅱ;將切好處理后芥菜絲在蒸箱中100℃蒸10分鐘;取蒸后芥菜絲、豬肉方丁和食用鹽放入密閉容器,發(fā)酵6-8天;按重量比為95-10013-16取發(fā)酵后的芥菜絲和混合物Ⅱ,攪拌均勻滅菌后,即為肉丁芥菜咸菜。本發(fā)明的加工方法采用先曬干再蒸制,蒸熟后的芥菜絲易于入味,柔軟而有韌勁,口感極佳,可適...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。