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植物甾醇醬的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號:521523

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食用醬,尤其是涉及植物留醇醬。 背景技術(shù)功能性食品的研究與開發(fā)已成為食品工業(yè)中最為活躍的領(lǐng)域之一。近年來已相繼開發(fā)出眾多功能性產(chǎn)品,如各種低聚糖、活性多糖、活性多肽以及功能性油脂等。其中功能性油脂的開發(fā)相對來說品種較少,一直局限于不飽和脂肪酸的開發(fā)與研究。植物留醇是一種植物性活性成分,其結(jié)構(gòu)與脊椎動物體內(nèi)的膽固醇相似。植物甾醇主要存在于植物細(xì)胞膜中,具有許多生理功能,其中最引人注目的是具有降低膽固醇的功效,以及具有抑制腫瘤、防治心臟病、抗癌等功能。因此,植物留醇食品應(yīng)運而生。目前, 市售的植物留醇...
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