技術(shù)編號(hào)：520803
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開(kāi)的，包括如下步驟，（1）在強(qiáng)力碎骨機(jī)中放入水和雞骨架，然后進(jìn)行絞碎打漿，得到雞骨漿液；（2）向（1）步得到的漿液中加入復(fù)合酶進(jìn)行酶解，復(fù)合酶的成份包括堿性蛋白酶和木瓜蛋白酶；（3）經(jīng)(2)步得到的雞骨酶解液在反應(yīng)釜中發(fā)生美拉德反應(yīng)，得到雞肉呈味料液。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為，利用復(fù)合酶對(duì)雞骨架進(jìn)行酶解，使最終得到的雞肉呈味料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感逼真、純正，克服了一般酶解都會(huì)產(chǎn)生苦味的缺陷。專利說(shuō)明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明屬于食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體是。背景技術(shù)[0002]雞肉呈味料是一種以鮮肉為原料，經(jīng)過(guò)處理...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。