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豆卷及其制作方式的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):517392

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專利摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種豆卷及其制作方式,其目的在于克服現(xiàn)有休閑豆制品缺乏特色、品種單一、且產(chǎn)品口感粗糙,韌性差,競(jìng)爭(zhēng)力低下等特點(diǎn)。本發(fā)明主要工藝步驟為選料、預(yù)處理—制漿—煮漿—點(diǎn)漿—第一次成型—切片成型—堿化調(diào)味—第二次成型—調(diào)味封裝。本發(fā)明選用優(yōu)質(zhì)黃豆在特有技術(shù)參數(shù)條件下生產(chǎn)的豆干為主料,包裹炒制的餡心蒸制,將傳統(tǒng)豆制品加工技術(shù)與現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)有效結(jié)合,并將拌、炒、蒸的加工方式結(jié)合在一起,解決了食品成型、口味單一、黃豆?fàn)I養(yǎng)成分保留和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的添加等問(wèn)題。本發(fā)明的產(chǎn)品具有色澤金黃美觀、口感風(fēng)味多元、嚼勁十足...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。

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