技術(shù)編號：514497
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種味菜生產(chǎn)工藝。選擇收獲當(dāng)天的味菜，并清洗干凈；將味菜分切成片狀；將100kg分切的味菜放入缸中；腌制第1～3天每天各翻缸4次，第4～6天每天各翻缸3次，第7～15天每天各翻缸2次，第16～20天每天各翻缸1次，每次翻缸時需除去缸中的鹽水；選擇溫度為30～35℃的連續(xù)3～4天晴天的天氣，遮蔽陽光下向甕中裝入顆粒狀粉、配料和腌制處理的味菜，即每鋪一層腌制處理后的味菜，再撒一層顆粒狀粉，然后再鋪一層配料，以此反復(fù)；保持溫度20～25℃，發(fā)酵10天。本發(fā)明味菜生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。