技術(shù)編號：514136
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明采用戊糖乳桿菌31-1，松鼠葡萄球菌SL4發(fā)酵鱘魚糜，在30℃發(fā)酵24h制備快速鱘魚發(fā)酵香腸。成品活菌數(shù)達(dá)到5×108cfu/g,pH下降到4.5，白度為70.39，揮發(fā)性鹽基氮小于25mg/100g，感官品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高，符合中國人飲食特征及心理需求。專利說明一種鱘魚快速發(fā)酵腸的制備1、背景技術(shù)[0001]鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱。鱘魚肉蛋白質(zhì)含量高，富含人體必需氨基酸，尤其是酸賴氨酸和含硫氨基酸，高于金槍...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。