技術編號：512271
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供了一種凝固型風味酸乳，制成其的原料包括牛乳800至920質(zhì)量份，瓊脂和明膠兩者共2至4.5質(zhì)量份；瓊脂和明膠的質(zhì)量比為11至13；凝固型風味酸乳的制備方法包括將牛乳、瓊脂和明膠混合，均質(zhì)，殺菌，發(fā)酵，攪拌，灌裝和低溫凝固。凝固型風味酸乳呈現(xiàn)穩(wěn)定的凝固狀，且產(chǎn)品口感細膩、平滑，發(fā)酵味自然、飽滿。由于在灌裝后不再進行發(fā)酵，而是直接進入冷藏庫低溫凝固，節(jié)省生產(chǎn)空間及加工成本。本發(fā)明還提供了上述凝固型風味酸乳的制備方法。專利說明技術領域[0001]本發(fā)明涉及一種酸乳，尤其是。背景技術[0002]現(xiàn)有的凝固...
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