技術(shù)編號：510297
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品深加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種新的加工腐竹的方法。 背景技術(shù)腐竹的生產(chǎn)原料是大豆，大豆起源于中國，距現(xiàn)在已有4500多年的歷 史。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，堪稱大地乳汁。大豆蛋白質(zhì)含量一般為37% 42%，優(yōu)質(zhì)大豆蛋白質(zhì) 含量可達45%，甚至48%以上。大豆除含豐富的營養(yǎng)成分外，還含有大豆多肽、大豆皂苷、 大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等保健功能成分。如大豆皂苷對高血壓、肥胖病具有 明顯的療效，同時還具有抗炎、抗?jié)儭⒖惯^敏、提高人體免疫力等作用。用大豆制作的豆制 品非常豐富，有幾百個品種，按類分可分為九...
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