技術編號：510103
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供一種和常溫或冷藏銷售用油炸食品，所述制造方法能夠抑制以常溫或冷藏狀態(tài)進行銷售的油炸食品的、隨著時間的推移而產生的餡料的多汁感的降低、外皮變硬變得難以咬斷，并且維持外皮的松脆感。本發(fā)明的制造方法包括準備含有阿拉伯膠、保水劑、鹽和水的具有保水作用的溶液（X）、以及由肉類或水產類形成的餡料的工序（A）；使前述餡料接觸前述溶液（X），從而至少對餡料進行保水處理的工序（B）；使外皮材料附著于前述保水處理過的餡料的工序（C1）；將得到的帶有外皮材料的餡料進行油炸的工序（C2）；將油炸后的油炸食品進行冷凍的工序...
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