技術(shù)編號：508649
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種西式煙熏鴨腿及其制備方法。西式煙熏鴨腿是以宰殺檢驗合格的白條鴨進行分割后的帶皮鴨腿為原料，采用西式肉制品加工工藝，經(jīng)配制鹽水，鹽水注射，低溫滾揉按摩，吊掛，在全自動蒸煮煙熏爐內(nèi)進行預(yù)烘，蒸煮，煙熏，冷卻后真空包裝，并經(jīng)二次滅菌，低溫儲藏而制成的產(chǎn)品。該產(chǎn)品不僅具有西式煙熏產(chǎn)品的風(fēng)味，而且保存期較長，在0～4℃下保質(zhì)期可長達兩個月。該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，使用真空包裝，便于攜帶，方便食用，適合餐飲，旅游。由于采用西式肉制品加工工藝，其產(chǎn)品出率可比傳統(tǒng)工藝水平提高50％以上，是一種中式產(chǎn)品西式工藝的新型...
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