技術(shù)編號：507106
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明屬于豆制品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種復(fù)合凝固劑，其組分包括漿水、石膏和鹵水，按照比例混合制成，其特征在于所述的漿水為壓制豆腐時榨出的漿水，石膏是石膏粉溶于水后的懸浮液，鹵水為氯化鎂或鹽鹵，用復(fù)合凝固劑制作豆腐的方法，包括將大豆揀選清洗后浸泡，渣漿分離制成生漿；把生漿加熱至100?℃～102?℃；待熟漿冷卻至82?℃～85?℃，復(fù)合凝固劑定量緩慢加入熟漿中，同時勻速攪拌，邊攪拌邊加入；蹲腦15?min～20?min，經(jīng)壓榨成型，制成豆腐，本發(fā)明所提供的混合凝固劑無毒無副作用，食用安全，所述的復(fù)合凝固劑制作的...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。