技術(shù)編號：507017
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于乳品技術(shù)領(lǐng)域，涉及酶凝干酪素，尤其是。背景技術(shù)酶凝干酪素(rennet casein)或稱酶凝酪蛋白是以脫脂乳為原料，添加凝乳酶使乳中的酪蛋白凝聚，經(jīng)脫水干燥而成的干酪素產(chǎn)品，其主要成分為酪蛋白，具有良好的粘著性、凝膠性、融化性、拉伸性等功能特性。由于口味平和，食用級酶凝干酪素是生產(chǎn)仿制干酪、酸奶等產(chǎn)品重要的蛋白質(zhì)來源。隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，對食品級干酪素的需求量和品質(zhì)都提出了更高要求。目前，國內(nèi)生產(chǎn)的干酪素主要是酸法干酪素，用作食品配料時對產(chǎn)品口味造成一定影響，使其用途受到一定的限制；并且...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。