技術(shù)編號：505248
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了。本發(fā)明的包衣凝膠糖果包括包衣和糖芯兩部分結(jié)構(gòu)，克服了現(xiàn)有凝膠糖果容易出水、熔化、粘連、返砂的缺點(diǎn)，通過谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶的催化作用，將凝膠糖果包衣料中的明膠中的低熔點(diǎn)小分子蛋白質(zhì)交聯(lián)成高熔點(diǎn)大分子蛋白質(zhì)，使凝膠糖果包衣層的熔點(diǎn)大大提高，同時(shí)韌性也相對提高，產(chǎn)品不易受外部環(huán)境影響，不易出水、熔化、粘連、返砂，產(chǎn)品口感柔軟、富有彈性；本發(fā)明的制備方法高效便捷，具有極佳的生產(chǎn)效益。專利說明[0001] 技術(shù)領(lǐng)域 [0002]本發(fā)明涉及一種糖果及其制備方法，具體涉及。 背景技術(shù) [0003]凝膠糖...
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