技術(shù)編號：505215
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，該竹筍制品經(jīng)過低鹽腌制和低溫緩凍，加入兩種乳酸菌發(fā)酵，發(fā)酵好的制品經(jīng)過調(diào)味、包裝和滅菌，得到口感脆爽，色澤新鮮，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，便于攜帶，即開即食的發(fā)酵水晶脆香筍制品。采用低鹽腌制、低溫緩凍、發(fā)酵不僅保留竹筍原有的鮮綠色澤、營養(yǎng)價值和脆爽的口感，而且使竹筍和其他輔料發(fā)酵充分，從而改善竹筍的品質(zhì)和風(fēng)味。專利說明 技術(shù)領(lǐng)域 [0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及。 背景技術(shù) [0002] 竹筍，在中國自古被當(dāng)作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽 培歷史極為悠久...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。