技術(shù)編號(hào)：502636
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及酸奶食品生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其是麥香型發(fā)酵酸奶及其制備エ藝。背景技術(shù)麥芽提取物是以麥芽和大麥為原料，經(jīng)過粉碎、酶解、過濾制得麥芽汁，再進(jìn)行正空濃縮、干燥而提取的純天然營養(yǎng)物質(zhì)，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和可溶性膳食纖維，尤其是它具有濃郁的麥香味，是ー種緑色的食品配料。目前市場上銷售的麥香型發(fā)酵酸奶其中雖然含有大麥籽粒，但是大麥經(jīng)過前期處理后其原有的麥香風(fēng)味基本上沒有保留在成品酸奶中，要使產(chǎn)品含有濃郁的麥香風(fēng)味，多需要經(jīng)過添加麥香味香精進(jìn)行調(diào)配。近年來由于生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的要求也越來...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。