技術(shù)編號(hào)：501549
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及乳制品及其制備方法，具體地說是一種含有乳酸桿菌的乳制品及其制 備方法。背景技術(shù)酸奶是一種由牛奶經(jīng)乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品，其除了具有鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 夕卜，還含有乳酸桿菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸以及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。酸奶營(yíng) 養(yǎng)豐富，又可促進(jìn)人體胃腸消化吸收、提高人體免疫力，故而越來越受到人們的廣泛青睞。 目前制備酸奶的方法通常是以不含抗生素、防腐劑的新鮮牛奶為原料，煮沸，過濾，降溫至 38 42°C后接入乳酸桿菌菌種，裝瓶后及時(shí)封口，在36 38°C恒溫發(fā)酵46h。發(fā)酵后期隨 時(shí)抽樣檢查半成...
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