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技術(shù)編號：499249

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技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明涉及食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。技術(shù)背景米制品淀粉的老化是一個世界性難題，國內(nèi)對此研究的并不多，也未取得大的突破進(jìn)展。美國專利(申請)4857346在含淀粉食品中添加脫水葡糖糖或脫 水葡糖糖衍生物，可以將產(chǎn)品的老化時間延緩，但添加濃度高達(dá)3.3% 7.6%。 日本專利平成6-327091 (JP 1994000327091 < 1996 >在大米飯中添加海藻糖和麥 芽糖(1 0.005 0.5)，改善米飯的淀粉老化；日本專利平成9-134998 (JP 19970000134998 < 1...
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