技術(shù)編號：497462
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種用發(fā)酵綠豆渣或麻豆腐制備的營養(yǎng)蛋糕，添加發(fā)酵綠豆渣或麻豆腐制備所述營養(yǎng)蛋糕，所述發(fā)酵綠豆渣或麻豆腐占面粉重量的10～40％。所述發(fā)酵綠豆渣或麻豆腐含水量小于20％，所述發(fā)酵綠豆渣或麻豆腐是用精選的綠豆原料經(jīng)發(fā)酵工藝發(fā)酵而成。本發(fā)明由于添加了富含益生菌的發(fā)酵綠豆渣或麻豆腐，故使蛋糕具有如下特點(diǎn)提高蛋糕的營養(yǎng)品質(zhì)，便于吸收。提高蛋糕的感官品質(zhì)，使蛋糕更松軟蓬發(fā)，內(nèi)部組織具有淡綠色。改善蛋糕的風(fēng)味，益生菌的發(fā)酵可產(chǎn)生清淡的酸香味，產(chǎn)生更多具有生物活性的代謝產(chǎn)物，既營養(yǎng)又使蛋糕自然增香。除綠豆外，還...
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