技術編號：496066
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了，包括以下步驟A)紫薯漿的制備；B）調(diào)配均質；C)殺菌、冷卻；將料液在85-90℃下滅菌15分鐘，然后冷卻至料液中心溫度40℃；D）接種、發(fā)酵；接入4%的乳酸鏈球菌與保加利亞乳桿菌的質量比為11的混合菌種，在42℃前發(fā)酵6小時，再置于0-5℃環(huán)境中后發(fā)酵12小時即得成品；注意罐裝要滿，不留空隙，接好后立即封口，以保證乳酸發(fā)酵的厭氧條件；經(jīng)后熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味；E）冷藏；本發(fā)明所述的紫薯酸乳飲料的加工方法采用紫薯與鮮奶配合發(fā)酵制成紫薯酸乳，有紫薯的特有香味，還增加了酸奶纖維素、維生...
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