技術(shù)編號：491630
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明提供了，具體如下鮮紅辣椒，去炳蒂、去籽，清洗，加水50%，破碎，打漿，加入鮮姜絲20％、白砂糖15％、食鹽10%、梨醬10％、蘋果泥10％，混合均勻，100℃蒸料10分鐘，冷卻至35℃，接入米曲霉曲種8%、植物乳桿菌凍干粉0.3%，攪拌，30-35℃發(fā)酵10d，加入甜酒釀5％、黃原膠0.1%、紅曲紅0.05％，混合均勻，膠體磨磨漿，75℃殺菌15分鐘，即為果味辣椒醬。專利說明 技術(shù)領(lǐng)域 [0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及。 背景技術(shù) [0002]辣椒的營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、維生素、多...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。