技術編號：490303
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及用于制備箔熟化乳酪、尤其是半硬型或硬型箔熟化乳酪的方法，所述方法包括(i)在鹽漬后將乳酪(也被稱作鹽漬乳酪)引入含有用于接收乳酪的開口的乳酪熟化包裝中，(ii)閉合所述包裝，和(iii)熟化乳酪，從而釋放水，以獲得包裝在容易去除的包裝中的熟化乳酪。本發(fā)明還涉及乳酪熟化包裝和藉此獲得的乳酪。如EP U87744中提到的用于制備例如高達乳酪(Gouda cheese)的常規(guī)方法包括熟化步驟，其中在鹽漬后將乳酪在12-14°C下熟化至少四周時間。為了在鹽漬后保護乳酪， 用抗微生物化合物和聚合物(通常為聚乙烯乙酸...
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