技術(shù)編號：490279
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種用成形水生貝類動物肉作原料的火腿腸及其制備方法，技術(shù)領(lǐng)域?qū)偎a(chǎn)品處理。背景技術(shù) 水生貝類動物是水產(chǎn)品中種類較多、數(shù)量較大的一個種群。因其味道極鮮美，營養(yǎng)價值高，富含各種對人體有益的微量元素，而深受消費者的喜愛。近年來，用貝類動物肉制作火腿腸的技術(shù)也有了一定的發(fā)展，但現(xiàn)有技術(shù)都是將貝類動物肉斬碎或擂潰后，添加在魚糜和肉糜中，然后再以常規(guī)工藝制作火腿腸。這種方法，仍然無法擺脫貝類動物肉自身香味不明顯，可利用品種少，口感干澀，口味單一的問題。人們在咀嚼時無法感覺到貝類動物肉在火腿腸中的存在。發(fā)明內(nèi)容...
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