技術(shù)編號：489184
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及冷飲加工領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種新型冷飲表面涂掛物及其制 備方法。背景技術(shù)冷飲涂掛巧克力脆皮是冷飲行業(yè)的一個很成熟的工藝，幾乎所有的企業(yè)都能生產(chǎn) 該類產(chǎn)品。絕大多數(shù)企業(yè)都依賴外購巧克力，目前市售的脆皮類產(chǎn)品中巧克力脆皮的質(zhì)量 由于生成廠家的技術(shù)水平以及工藝設(shè)施條件不同而差異較大。這樣，不同產(chǎn)品所涂掛的不 同巧克力脆皮風味、口感、色澤等等差異很大。常規(guī)涂掛用巧克力的配方為油脂40% 60%，白糖20% 40%，可可粉5% 15%，奶粉5% 15%，乳 化劑0. 5% 0. 1%。常規(guī)巧克力涂掛的...
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