技術(shù)編號：487403
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及。本發(fā)明首先將食用菌粉碎，過70目篩，然后加水經(jīng)過均質(zhì)和超聲波處理，接著依次采用蛋白酶和核酸酶酶解，最后冷凍干燥得到鮮味提取物。本發(fā)明采用先破壁，后酶解，針對食用菌細(xì)胞內(nèi)的鮮味物質(zhì)氨基酸和核苷酸，使鮮味物質(zhì)盡可能的釋放，從而顯著提高了鮮味物質(zhì)的提取率。本發(fā)明以食用菌為原料，對細(xì)胞內(nèi)鮮味物質(zhì)進(jìn)行深度開發(fā)，提取物屬天然成分，具有天然濃郁的食用菌鮮味，可代替味精作為鮮味劑。專利說明 技術(shù)領(lǐng)域 [0001]本發(fā)明屬于食用菌加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及。 背景技術(shù) [0002]食用菌味道鮮美，鮮香味層次豐...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。