技術(shù)編號：486994
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種凍干果蔬酥片的制備方法。將清洗切分好的原料漂燙滅酶，迅速進(jìn)入預(yù)冷的護(hù)色液中冷卻，打漿均質(zhì)后于金屬料盤中鋪5～10mm厚的物料層，并插入一體化金屬柵格模具，-30℃下預(yù)冷凍。采用如下真空冷凍干燥過程溫度小于10℃階段，每小時(shí)3～5℃升溫，溫度達(dá)到10℃時(shí)，保持溫度1個(gè)小時(shí)，繼續(xù)以每小時(shí)5～7℃升溫，40℃時(shí)保持溫度2個(gè)小時(shí)，冷凍干燥結(jié)束。本發(fā)明采用原料加適量水打漿均質(zhì)后倒模，使用一體化的金屬柵格模具來加速熱量傳導(dǎo)至物料層內(nèi)部，將整塊物料盤分割為多個(gè)單獨(dú)的蒸發(fā)單元，大大加快了水分升華，產(chǎn)品酥松多...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲(chǔ)備，不適合論文引用。