技術(shù)編號：486566
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要一種發(fā)酵肉制品制作工藝，包括以下步驥A．選擇新鮮肉塊待用；B．將肉塊在0-4℃條件下腌制2-3天；C．采用酵母粉與蒸餾水混合液均勻撒在腌制后的肉塊表面，確保每個(gè)肉塊的各個(gè)表面都涂抹均勻；D．在25～30℃下放置2～3小時(shí)；E.將所制得的產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝后，在20～30℃下放置10～20天。步驟B中腌制的材料配方的重量組分為鹽5份，豆豉3份，蔗糖3份，葡萄糖1份，香辛料0.3份，水2-20份。采用本發(fā)明生產(chǎn)的發(fā)酵肉制品，成品出品率高，一般可達(dá)85%，含水量高，含鹽量低，色澤鮮艷，可保持良好的鮮肉形態(tài)，風(fēng)味形成...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲(chǔ)備，不適合論文引用。