技術(shù)編號(hào):486372
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開(kāi)了,其步驟如下1)首先按照菜單將菜肴主輔料洗凈切配;2)對(duì)輔料在80~180℃的溫度下進(jìn)行0.5~10min的焯水或過(guò)油處理;3)將主輔料加入深凍鍋,再加入定量水和/或調(diào)料;4)將深凍鍋放入預(yù)冷設(shè)備,在10~100min的時(shí)間內(nèi)將溫度降至0~10℃進(jìn)行變溫預(yù)冷處理;5)將深凍鍋再轉(zhuǎn)入深凍設(shè)備,在-60℃的溫度下進(jìn)行30~100min的深凍;6)將深凍后的深凍鍋放入溫度為-10~-18℃的冰柜內(nèi)儲(chǔ)存;7)食用時(shí)將深凍鍋放入電鍋加熱器或電磁爐上,熱沸3~30min即成菜。本發(fā)明通過(guò)單鍋裝載菜肴原料的方...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。