技術(shù)編號：485641
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要，涉及醬類食品生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域，其特征在于包括下列步驟，(1)酵母面團(tuán)準(zhǔn)備；(2)蒸煮蠶豆將重量份為40?50蠶豆去皮煮熟；(3)蒸料重量份為40?60面粉加水，同時加入酵母面團(tuán)和煮熟的蠶豆，揉勻，放置約1小時，切塊蒸熟；(4)制曲面糕蒸熟后，外觀膨松，冷卻打碎，接種米曲霉種曲，入曲室如常法制曲，約3?5天，出老曲，并帶有深黃色的菌；（5)制醅發(fā)酵成曲在容器中堆積后加鹽水浸泡，發(fā)酵溫度控制50?55°C，浸泡的缸口要留有一定的空間，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣。（6)爆曬。本發(fā)明操作較為簡單，...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。