技術(shù)編號：485285
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明提供了一種非濃縮還原全果草莓汁的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品，屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域。包括將冷凍草莓解凍、搗碎，進(jìn)行打漿；草莓漿加入適宜檸檬酸鈉溶液動態(tài)調(diào)整pH值至3.8，再加入0.06％果膠酶和0.1％纖維素酶AE80于40℃酶解80min；3500r/min離心10min過濾，高壓脈沖殺菌，制得非濃縮還原全果草莓汁，然后灌裝、檢驗、包裝、成品。本發(fā)明技術(shù)可以鈍化草莓多酚氧化酶，解決加工中的褐變、劣變問題，提高草莓的出汁率和透光率，出汁率達(dá)到90.40％，透光率達(dá)到88.98％；利用高壓脈沖殺菌技術(shù)可以最大限...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。