技術(shù)編號：485028
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了，將肉用3mm孔板的絞肉機絞制成肉泥，蔥姜切碎成末，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離得到蛋清液和蛋黃液，在肉泥中依次加入飲用水、蛋清液、蔥末、姜末、淀粉、色拉油、食用鹽、白砂糖、白胡椒粉、谷氨酸鈉、卡拉膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉和食用香精，打漿得到肉餡，將肉餡擺盤成型放入蒸箱在80～95℃的條件下進行第一次蒸制，然后在肉餡表層刷蛋黃液，進行第二次蒸制，冷凍后包裝入庫冷藏。本品營養(yǎng)豐富，整體熟制過程以蒸制為主，最大限度的減少高溫對產(chǎn)品營養(yǎng)成分的破壞，產(chǎn)品鮮香味濃郁可口，表面一層蛋黃色，類似糕狀，色澤誘人；蒸制...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。