技術(shù)編號：484950
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供一種用于果凍的增稠劑，屬于食品添加劑領(lǐng)域。為了解決傳統(tǒng)單一成分增稠劑在凝膠時會產(chǎn)生脫液收縮現(xiàn)象等問題，本發(fā)明提供的用于果凍的增稠劑，由以下重量份的原料制成魔芋凍干粉8-10份；卡拉膠8-10份；槐豆膠4-5份；瓊脂1-2份；明膠2-3份；黃原膠0.5-2份；海藻酸鈉0.5-1份。本發(fā)明提供的用于果凍的增稠劑，將魔芋凍干粉、卡拉膠和槐豆膠等進行復配，制備而成的增稠劑能很大改善果凍的凝膠性能，特別是降低了果凍的脫液收縮率，明顯提高果凍的品質(zhì)。專利說明用于果凍的增稠劑[0001] 技術(shù)領(lǐng)域 [000...
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