技術編號：484755
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明涉及一種葡萄皮醋發(fā)酵的方法，屬于食品領域。 背景技術葡萄酒在釀造的過程中產(chǎn)生大量的付產(chǎn)品(皮、籽芽殘渣)約占加工總量的20%， 大部分被廢棄或低水平的利用。隨著科學的發(fā)展，葡萄渣的利用已引起人們的重視，用來釀造酒精，提取蛋白質，色素等。葡萄皮中含有糖等有機物，可以進一步利用。將其與其他配料混合，再接種進行微生物發(fā)酵，制造出相應的葡萄皮發(fā)酵產(chǎn)品?，F(xiàn)有技術葡萄皮釀造香醋葡萄皮中含有類黃酮、黃酮醇、花青素和可溶性單寧等，以其釀造的香醋極具保健作用，能開胃健脾、解腥去濕、滋潤皮膚、降脂美容等，是一種值得開發(fā)的...
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