技術(shù)編號：483376
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及。本發(fā)明方法包括(1)制備酶解-氧化豬脂，將豬脂肪進(jìn)行脂肪酶水解反應(yīng)，然后將脂肪酶水解產(chǎn)物進(jìn)行熱空氣氧化；(2)制備豬骨酶解物，將豬腿骨高壓蒸煮后烘干粉碎，加入一定量水后逐步進(jìn)行脂肪酶酶解、蛋白酶1酶解和風(fēng)味蛋白酶酶解；(3)制備豬肉酶解物，豬肉泥中加入一定量水后逐步進(jìn)行蛋白酶2酶解和風(fēng)味蛋白酶酶解；(4)美拉德反應(yīng)，按照一定比例混合物料進(jìn)行美拉德反應(yīng)。本發(fā)明制得的豬肉味香精，豬肉特征香氣明顯，肉味濃郁、飽滿，香氣自然醇厚持久，質(zhì)量穩(wěn)定，是一種天然的食品添加劑，主要用在肉湯類、方便面調(diào)味料、膨化食...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。