技術編號：479356
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開，包括以下步驟a)第一次物料混合；b)餳面；c)第二次物料混合；d)松弛；e)切割成型；f)醒發(fā)；g)蒸制；h)冷卻；i)速凍。本發(fā)明通過采用兩段式物料混合，所用糖類物質(zhì)分批次分量與面團進行混合，同時結(jié)合二次發(fā)酵加工手段，解決了發(fā)酵面團因糖含量過高而導致的面團發(fā)酵效率降低，粘軟不易工業(yè)化操作及產(chǎn)品筋力不足感官品質(zhì)差的問題，具有工藝簡便，可操作性強的優(yōu)點，且營養(yǎng)健康、外型美觀。專利說明技術領域[0001]本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)領域，更具體地，本發(fā)明涉及。背景技術[0002]我國傳統(tǒng)發(fā)酵面食品以饅頭為代表...
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