技術(shù)編號：479231
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明公開了一種白酒釀造方法，具體地說是一種白酒釀造工藝。 背景技術(shù)目前，低度白酒直冷法過濾工藝涉及低度白酒的澄清技術(shù)，白酒的酒精含量在50 度以上時，比較清澈透明，50度以下時，隨著酒含量降低，透明度亦隨之降低，甚至?xí)霈F(xiàn)輕度渾濁，這在白酒降度加漿時就會出現(xiàn)，是因為白酒中的高級醇，高級脂酸及其酪類，其中主要是棕櫚酸乙酯，油酸乙脂，亞油酸乙脂在酒中的溶解度降低而析出，這種現(xiàn)象在生產(chǎn)低度酒時更為明顯。上述高級脂肪酸乙酯在白酒中的溶解度除與酒精含量有關(guān)外，還與溫度有很大關(guān)系，當(dāng)溫度降低時，它們的溶解度也隨之降低...
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