技術(shù)編號：476509
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要一種用于生干面面制品的大豆粉的生產(chǎn)工藝，采用低溫冷軋，將大豆脫皮、脫脂，超微粉碎加工，精選大豆，經(jīng)過熱風(fēng)熱處理，脫除豆皮，軟化，扎胚；在50-55℃的溫度下通過正己烷低溫浸出脫除油脂；在30-50℃的溫度下，將豆粕粉碎，顆粒度控制在150-200目，白度控制在70-75，NSI值控制在80-85%；優(yōu)點(diǎn)是提高面制品的蛋白質(zhì)含量，強(qiáng)化、平衡營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高營養(yǎng)的消化吸收率；同時(shí)改善面制品的口感、外觀、吸水率、形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間，提高面團(tuán)機(jī)械加工性能，減少段條率,延長產(chǎn)品保質(zhì)期。專利說明—種用于生干面面制品的大豆...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。